2020-05-08 来源：
为积极应对新冠肺炎疫情
对集团重点项目的影响
帮助项目恢复正常建设水平
推动各项工程建设的进展
逐步构建大干快上、安全高效的建设氛围
助推打赢疫情防控阻击战
顺利完成全年目标任务
泾河集团特别开展
“岗位建功促发展，同舟共济渡难关”
主题劳动竞赛
@泾河集团各行各业的工作者
准备好切磋技艺了吗？
下面为你重点预告一下
”舌尖上的泾河“厨师争霸赛
即将精彩上演！
这场别开生面的“厨神比拼”
不仅能充分展现
公司厨师队伍技能水平
更能营造
“讲营养、讲口味、讲卫生”的烹饪氛围
体现公司厨师队伍风采
切实保障安全、美味的餐饮服务
迫不及待想一睹为快了吗？
活动 动 详细 情 泾河集团厨师技能比赛 组织机构 专业评委3人 大众评委7人 活动地点 孵化中心7号餐厅 活动时间 2020年5月9日14:30至16:00 参赛人员及分组 孵化中心7号餐厅、孵化中心4号餐厅、孵化基地餐厅、崇文塔景区餐厅共4支竞赛队伍，每支队伍4人。 活动流程 主持人依次介绍各个参赛队信息、活动流程及比赛项目； 领导讲话并宣布比赛开始； 各参赛队开始比赛，具体项目如下： （1）小吃、点心：各支参赛队伍自选一种小吃或点心进行现场制作，向评委介绍菜品名称及加工方法，展示主料、辅料、配料的名称、份量、配比后进行初加工，将半成品向评委展示后到厨房加工，最后由评委品尝并打分。 （2）特色菜品：各支参赛队伍自选一道热菜进行现场制作，向评委介绍菜品名称及加工方法，展示主料、辅料、配料的名称、份量、配比后进行初加工，所有食材准备完毕后到厨房加工，最后由评委品尝并打分。 （3）指定菜品：各支参赛队伍现场制作鱼香肉丝，向评委展示主料、辅料、配料的名称、份量、配比后进行初加工，所有食材准备完毕后到厨房加工，最后由评委品尝并打分。 以上菜品所需食材按10人量由各参赛队伍自备。[1] （4）刀工：各支参赛队伍提前准备好5斤土豆并派出一名队员参加，5分钟内完成土豆丝切配，并由评委进行现场评分，评分标准为5分钟内，切配重量和质量的综合分数。 专业评委点评，同时工作人员收集现场评分表进行统计，由主持人宣布竞赛结果。 专业评委上台为获奖者颁发奖状及礼品，并合影留念。 评分方式 团体奖总分为100分，单项奖总分为20分，实行权重分配打分制，专业评委评分权重占比55%,大众评委评分权重占比45%。 评分标准 1、切配加工过程：操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确、 原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有浪费现象； 2、烹调制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确； 3、原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿干净卫生； 4、操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求，并能注意安全和节能减耗； 5、遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。 奖项设置 本次比赛设置团体奖与个人单项奖两个奖项。 1.“最佳厨师团队”，团体奖1个，发放荣誉证书和1000元同等物质奖励 2.“最佳甜品师”单项奖1名，发放荣誉证书及300元同等物质奖励 3.“最佳创意师”单项奖1名，发放荣誉证书及300元同等物质奖励 4.“最佳烹饪师”单项奖1名，发放荣誉证书及300元同等物质奖励 5.“最佳厨艺技能”单项奖1名，发放荣誉证书及300元同等物质奖励 厨王争霸赛 哪个队伍拔得头筹 成为厨王？ 就在明天 邀你来观赛
